一个瓶颈 · 小生意
吧台：空间大了，但它还是瓶颈。
每小时完成 48，原来是 42。每月真正新增 374 单，扣掉加班后多出 +€1,335。节奏还是由吧台决定。
- 瓶颈在哪
- 吧台 · 48/55
- 钱
- 多 468 单，真正新增 374 单，每单 €4.82，减去加班 €468：+€1,335。
- 算上你自己的工时
- 每月 −€1,221 → €114，已经按每小时 €22 付了你的 180 小时，也计了设备。
- 最有力的另一种解释
- 队伍可能是成组到达或客人犹豫，不是人手不够。也要确认低峰的单不是挪到了高峰。
- 第一个测试
- 选两个可比的高峰，逐单记录到达、接单、开始、完成、交付和放弃。只改一个交接点，先别买机器。
- 遇到这些就停或撤回
- 等待转到下一站：说明瓶颈挪了，换地方看。如果错单、重做增加，或者过敏原核对和清洁被省掉，就撤回。
- 没有计入
- 任何超过你所填需求的单。高峰是天花板，不是目标。
- 谁先动手
- 当班负责人
- 再看一次
- 30 天
下一步： 第一次交流带上最近两个高峰和你自己一周的工时。如果价值不够，我们会直说。
根据你填的数字和标明的教学默认值，按稳定月算，单位欧元。食品安全和专业资格由相应负责人承担。 这是根据你填的数字和标明的教学默认值算出的工作草稿，不是预测、结果或专业意见。没有发送给任何人。
